QUESTO NON È SOLO UN LIBRO.
È una dichiarazione di identità. È una presa di posizione. È un gesto. Sono quarant’anni di cucina vissuti con le mani, la testa e il cuore. Ma anche con il dubbio, la fame, la voglia di non essere mai uguale a ieri. È il racconto di un cuoco che ha scelto la libert à. Di un uomo che ha camminato sopra i carboni accesi del mestiere. Di un artista che ha trovato nella fiamma e nel colore un solo verbo: nutrire. “Ho imparato che non esistono ricette senza memoria, né piatti senza ferita. Ho amato ogni gesto, ogni errore, ogni incontro fuori portata. Ho firmato le mie opere con il sangue della materia e a volte col caffè”. Questo libro è un atto d’amore. Ma anche un avvertimento... Perch é se cucinare è un’arte, allora ricordatevi che l’arte, quella vera, brucia.